L’art de la mastication, souvent relégué au rang de simple automatisme, est en réalité une pratique aux multiples bienfaits pour notre organisme. France Guillain, dans son livre Mastiquer, c’est la santé , met en lumière l’importance de ce geste pour améliorer notre bien-être quotidien.

Un geste simple pour une santé optimisée

La mastication : une analyse sensorielle essentielle

L’art de la mastication est un acte volontaire

Avant tout, faisons un petit rappel concernant la physiologie de la mastication. C’est la première étape de la digestion. Elle permet de broyer les aliments en petites particules, facilitant ainsi leur passage dans le tube digestif. C’est un des deux actes volontaires de la digestion avec la défécation. Tout le reste de la digestion est régulé par le système nerveux autonome, ne nécessitant pas l’intervention de notre volonté.
Donc en décidant de mâcher plus longtemps, vos glandes salivaires produisent plus de la salive, riche en enzymes comme l’amylase, qui engendrera une meilleure dégradation des glucides, notamment.

La mastication, le début de la digestion

Selon France Guillain, la mastication permet au cerveau d’analyser en temps réel la nature des aliments consommés. Cette évaluation sensorielle renseigne l’organisme sur la composition des nutriments, facilitant ainsi une digestion adaptée et une assimilation optimale des éléments nutritifs.

De plus, une mastication prolongée améliorerait la biodisponibilité des nutriments en augmentant leur surface d’exposition aux enzymes digestives. Ainsi, une mastication lente et consciencieuse réduit le risque de troubles digestifs comme les ballonnements ou les reflux gastriques.

Prévention des troubles digestifs

Une mastication insuffisante oblige l’estomac à travailler davantage, améliorant la production d’acide gastrique. Cela peut entraîner des troubles comme l’hyperacidité ou la dyspepsie. Prendre le temps de bien mâcher soulage donc le système digestif en amont.

Sensation de satiété, régulation de l’appétit et du poids

Une mastication prolongée donne au cerveau le temps nécessaire pour déclencher le signal de satiété, entraînant ainsi l’excès alimentaire. En mâchant consciencieusement, on mange moins tout en assimilant mieux, ce qui contribue à la régulation du poids et à la prévention des troubles liés à la suralimentation.

En mastiquant correctement, les aliments sont réduits en particules plus fines, facilitant le travail des enzymes digestives et notamment les risques de troubles tels que les ballonnements, les reflux ou la constipation. Une bonne mastication prépare le bol alimentaire à une digestion harmonieuse, limitant ainsi l’encrassement de l’organisme.

Amélioration de la santé buccale grâce à l’art de la mastication

Mastiquer stimule la production de salive, un liquide précieux pour l’hygiène buccale. La salive nettoie naturellement les dents, neutralise les acides et réduit la prolifération des bactéries responsables de caries et de maladies parodontales.

De plus, l’action mécanique de la mastication renforce les gencives et les muscles de la mâchoire. Effectivement, une mastication régulière et efficace tonifie les muscles maxillaires, prévenant les problèmes d’articulation temporo-mandibulaire (ATM) souvent liés au stress ou aux déséquilibres musculaires.

Et d’ailleurs, si vous êtes sujets aux parodonties et autres soucis bucco-dentaires, je vous conseille vivement d’aller jeter un œil sur mes articles pour améliorer l’hygiène buccale: le grattage de la langue et le bain de bouche à l’huile.

Impact sur la santé mentale et le bien-être

Des études réalisées par des neuroscientifiques, notamment au Japon (Journal of Physiological Anthropology), ont démontré que la mastication augmente le flux sanguin vers le cerveau. Cette stimulation améliore la concentration, la mémoire et les capacités cognitives, particulièrement chez les personnes âgées.

Par ailleurs, la mastication active des zones cérébrales impliquées dans la vigilance et la gestion du stress. Cela en fait un outil simple pour améliorer les performances mentales au quotidien.

En effet, ce moment de pause favorise la relaxation, réduit le stress et améliore la concentration. En prenant le temps de savourer chaque bouchée, on développe une relation plus harmonieuse avec la nourriture, ce qui peut conduire à une meilleure qualité de vie en général.

Prévention du vieillissement

L’art de la mastication et effet anti-rides

La mastication sollicite les muscles du visage, les tonifiants et prévenant ainsi l’apparition des rides. Ce « yoga facial » naturel contribue à maintenir une peau ferme et éclatante, surtout lorsqu’il est combiné à une alimentation riche en antioxydants.

L’art de la mastication et longévité

Les centenaires de certaines zones dites « bleues » (Okinawa, Sardaigne) adoptent une mastication lente et prolongée, ce qui contribue à une digestion optimale et à une meilleure absorption des nutriments essentiels.

Conseils pour une mastication efficace

• Prendre le temps : Consacrez au moins 20 à 30 mastications par bouchée pour permettre une prédigestion efficace. Comme le préconise la science ayurvédique : « nous devrions boire nos solides et manger nos liquides ». Et petit moyen mnémotechnique pour savoir combien de fois il faut mastiquer avant d’avaler: autant de fois que vous avez de dents, c’est l’idéal! Mais attention allez y progressivement, il ne s’agit pas d’avoir des crampes😅
  
• Adoptez une posture adéquate : Asseyez-vous droit, les pieds bien ancrés au sol, pour faciliter le processus digestif😉.
  
• Faites des pauses entre chaque bouchée : Posez vos couverts entre chaque bouchée afin de ralentir votre rythme d’absorption du bol alimentaire et prendre de plus en plus conscience de vote mastication🧘‍♀️.
  
• Choisir des aliments riches en fibres : Les fruits, légumes et céréales complètes nécessiteront une mastication plus intensive, bénéfique pour la santé buccale et digestive🥕.
  
• Manger en pleine conscience : Évitez les distractions pendant les repas pour vous concentrer sur les sensations gustatives et la texture des aliments✨.

La mastication est bien plus qu’un simple acte mécanique : c’est un art subtil qui mérite une attention particulière. En adoptant une mastication consciencieuse et prolongée, nous offrons à notre corps les moyens d’optimiser la digestion, de réguler notre appétit et d’améliorer les fonctions cognitives et préserver la jeunesse du visage. Comme le souligne France Guillain, redécouvrir le plaisir de bien mâcher est une clé essentielle pour une santé durable.

Ce geste simple, à la portée de tous, mérite d’être revalorisé dans notre quotidien.

Prenez le temps de mâcher : votre corps et votre esprit vous remercieront !